咖啡因在3类致癌物清单中，你知道吗？

咖啡是一种由烘焙并研磨的咖啡豆制成的饮料。 作为世界三大饮料之一，它与可可、茶并称为世界上流行的主要饮料。

咖啡对健康有影响吗？

咖啡是否影响健康是很多人都非常关心的话题，多年来科学家们一直争论不休。

1970年至1980年间，这项研究的结果普遍是否定的。 广泛的媒体报道使人们对饮食中的咖啡因感到不安。

到了 20 世纪 90 年代，这些研究已经能够澄清之前研究中一些未解决的争议，这要归功于更严格的测试程序以及对其他方面（例如饮酒、运动习惯和吸烟）的更深入的了解。 特别是它提供了很多关于咖啡因和健康的新知识。

2017年10月27日，世界卫生组织国际癌症研究机构发布了致癌物初步参考清单。 咖啡因被列入3类致癌物清单。

咖啡成瘾问题

英国一所大学邀请了 300 名志愿者参加一项研究。 咖啡迷和非咖啡迷分为两组。 他们在测试前16小时停止喝咖啡，以观察浓度的变化。 经过16个小时的“戒咖啡”，只允许咖啡迷喝咖啡，非咖啡迷不准喝。 结果显示，喝咖啡者的浓度与非咖啡爱好者相同，仅处于正常水平。 因此推断，即使你不是咖啡爱好者，喝咖啡也无助于提高注意力或工作效率。

负责调查的学者表示，人们喝咖啡后之所以感觉“神清气爽”，是因为腺苷（Adenosine）会减慢人体内脏器官的反应，是因为咖啡因阻止了腺苷进入细胞，使其不太可能引起困倦。 研究还表明，咖啡因会缩小血管，加速血液流动，并引起头痛。 一些咖啡成瘾者如果不喝咖啡，可能会出现头痛、烦躁、肌肉紧张和紧张等症状。

喝咖啡会影响睡眠吗？

很多人都有喝咖啡后因兴奋而睡不着觉的经历。 这是因为人体内有一种叫做腺苷的导电物质，它可以控制神经活动，使呼吸变慢，削弱情绪，减少胃酸分泌，并具有利尿作用。 。 咖啡因会假冒腺苷酸，让身体认为腺苷酸的作用已经发生，让你感觉精力更充沛，胃酸增加，排尿更频繁，自然也就更少困倦。 值得注意的是，咖啡因带来的这种短暂的清醒并不意味着体力真的恢复了。 另外，每个人代谢咖啡因的速度不同，对其敏感度也不同，所以有些人喝咖啡后并不觉得睡眠受到影响。 因此，早上起床后喝一杯热咖啡可以振奋身心，让自己感觉更舒服，但可能会导致晚上失眠。

会导致钙流失吗？

随着人们越来越关注钙流失、骨质疏松等问题，他们对咖啡也产生了相当大的疑虑。 至于咖啡因摄入量与骨质疏松症之间的关系，研究仍在进行中。 没有直接证据表明咖啡因会导致骨质疏松，但一些研究指出咖啡因会增加钙的流失。 因此，建议咖啡爱好者多吃一些高钙食物来补充钙质，比如准备芝士片或芝士蛋糕来搭配咖啡享用，这样不仅可以补充钙质，还可以让咖啡变得更加美味。

咖啡与美容

没有研究结果表明咖啡中的咖啡因和黑色素与皮肤黑色素增加或皮肤老化有绝对关系。 相反，适量的咖啡因会加快新陈代谢，促进消化，改善便秘，改善皮肤粗糙。 关于咖啡因加速新陈代谢的能力，有一种说法是咖啡会加速热量的燃烧，达到减肥的效果。 基本上，这个理论是正确的，但是这种卡路里的燃烧不会导致体重减轻太多。 如果咖啡里加了糖和奶精，热量计算就更不符合减肥原理了。

咖啡是健身的好朋友

咖啡的另一个好处是它可以增强你的体力，这会帮助你运动更长时间，让你的运动更有效。 咖啡因在团队运动中至关重要，因为它可以增强注意力和反应能力。

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咖啡因（植物生物碱）

咖啡因是一种黄嘌呤生物碱化合物，是一种中枢神经系统兴奋剂，可以暂时驱除睡意，恢复精力。 临床用于治疗神经衰弱、苏醒昏迷。 含咖啡因的咖啡、茶、软饮料和能量饮料非常受欢迎，使咖啡因成为世界上最常用的精神药物。

在北美，90% 的成年人每天都会摄入咖啡因。 许多天然来源的咖啡因还含有多种其他黄嘌呤生物碱，包括强心剂茶碱和可可碱，以及单宁等其他物质。

来源

咖啡因是一种存在于许多植物中的植物生物碱。 作为一种天然杀虫剂，它可以麻痹以含咖啡因植物为食的昆虫。 人类最常食用的含咖啡因植物包括咖啡、茶和一些可可。 其他不太常用的树包括巴拉圭冬青树和瓜拉那树，它们通常用于泡茶或能量饮料。 咖啡因的两个别名：玛德因和瓜拉那是从这两种植物演变而来的。

世界上咖啡因的主要来源是咖啡豆（咖啡树的种子），也是咖啡的原料。 咖啡中咖啡因的含量很大程度上取决于咖啡豆的品种和制作咖啡的方法。 甚至同一棵树的咖啡豆中咖啡因含量也有很大差异。 一般来说，一杯咖啡的咖啡因含量从阿拉伯浓缩咖啡的 40 毫克到浓咖啡的 100 毫克不等。 深度烘焙咖啡的咖啡因含量通常比浅度烘焙咖啡少，因为烘焙会降低咖啡豆中的咖啡因含量。 阿拉比卡咖啡的咖啡因含量通常比咖啡豆低。 咖啡还含有微量茶碱，但不含可可碱。

茶是咖啡因的另一个重要来源。 每杯茶的咖啡因含量一般只有咖啡的一半，具体取决于茶的浓度。 某些茶品种，例如红茶和乌龙茶，比其他茶含有更高的咖啡因含量。 茶含有少量的可可碱，茶碱的含量略高于咖啡。 泡茶的方法对茶的影响很大，但茶的颜色几乎不能说明咖啡因的含量。 日本绿茶的咖啡因含量远低于许多红茶，例如正山小种茶，几乎不含咖啡因。

由可可粉制成的巧克力还含有少量咖啡因。 巧克力是一种弱兴奋剂，主要是因为它含有可可碱和茶碱。 一块典型的 28 克牛奶巧克力棒的咖啡因含量与无咖啡因咖啡大致相同。

咖啡因也是可乐等软饮料中的常见成分，可乐最初是由可乐果制成的。 一瓶软饮料通常含有 10 毫克至 50 毫克咖啡因。 能量饮料，如红牛，每瓶含有 50 毫克咖啡因。 这些饮料中的咖啡因来自于它们所使用的原始成分或来自脱咖啡因咖啡的添加剂，或者是化学合成的。 瓜拉那是许多能量饮料的基本成分，含有大量咖啡因和少量可可碱。 茶碱含有少量天然存在的缓释赋形剂。