我爱济南谈］我最喜欢的十种糕点：稻香村的八大件

我最喜欢的十种糕点

文/齐州邑人

说到糕点，很多人都认为是进口产品。 事实上，中国糕点起源于先秦时期，已有两千多年的历史。

据记载，汉代就产生了“糕”字，并出现了制作糕点的技术。 隋唐以后，出现了用金米做成的“满天星”、中间夹着枣豆的“参杂”、里面夹着鲜花的“花结都”等糕点。 唐代，“麻糕”、“红丝糕”开始流行。 在此基础上又研制出一种新型秦糕，其饼皮多层，松软酥脆。 清代，宫廷里就有“茯苓糕”等糕点。 在西方的影响下，还出现了一种用白糖、蛋黄、酒制成的“蒸西饼”，与今天的鸡蛋糕很相似。

西式糕点，简称西式糕点，是从外国传入我国的糕点的统称。 它们是在18世纪左右由传教士引入中国的。 西式糕点具有德国、法国、英国、俄罗斯等西方各个国家的风格和特点，其制作方法千变万化。 除了面包之外，蛋糕是西式糕点中最具代表性的品种。 混合糕点、蛋挞、馅饼和糕点是主要的西式糕点。

我在济南出生长大，是一个典型的北方人。 我很喜欢北方的糕点，比如北京的京八甲和天津十八街的桂发祥的麻花。 其实北方的糕点很多品种都是从南方引进来，根据北方人的口味进行改良的。 我整理了一下，整理了我最喜欢的十款糕点：

稻香村八大事（北京八大事）

1.北京八件

去年，女儿在济南的北京三和稻香村店给我买了一盒京巴片。 有白月饼、山楂锅盔、枣糕、牛舌饼等，还有一些品种我没认出来。 我把京八的八种糕点归为一类，因为它们是同一个品牌。

我在网上查了有关北京稻香村和八大甲（北京八大甲）的信息：

北京稻香村始建于清末。 这是北京第一家生产、销售南方食品的商店。 其产品广受各界人士欢迎。

北京稻香村食品有限公司成立后，生产的糕点种类繁多，有芝士酥皮、腰果酥皮、巧克力夹心酥皮、糖醇松子酥、沙琪玛、奶油麻花等。

稻香村的经巴片分为大片、小片、小片。 京巴酒是用山楂、玫瑰花、青梅、糖、豆瓣酱、枣泥、椒盐、葡萄干等八种馅料，裹在含有食用油的面条中，在模具中精心烘烤而成。 形状有腰子、鼓形、佛手形、桃形等，味道脆甜，香味纯正。

稻香村的糕点简直太好吃了。 二十多年前，有人从北京给我带了一盒稻香村月饼。 尝过之后，我觉得济南没有这么好吃的月饼。 稻香村的糕点虽然不错，但是价格稍贵一些。

蝴蝶酥

2.蝴蝶蛋糕

小时候，我最喜欢蝴蝶蛋糕。 当我吃它们时，它们又脆又甜、香。 现在我牙齿不好，很少吃这种蛋糕了。

蝴蝶酥起源于上海糕点，是海派西点的代表作品之一。 据了解，上海的蝴蝶酥是法国蝴蝶酥的改进。 蝴蝶酥在法国和其他欧洲国家非常受欢迎。 事实上，蝴蝶酥起源于果仁蜜饼等阿拉伯甜点。 上海人在传统的甜蝴蝶糕中减少了糖分，所以味道不再太甜，更加“顺滑”。 咸味的蝴蝶酥充满了芝士的味道。

大天津麻花

3. 天津大麻花

我在天津有亲戚。 每次他们来济南或者我去天津看望他们，他们都会从天津十八街带来大麻花，这也是著名的桂发祥品牌。

查资料得知，大天津麻花起源于一百多年前的天津十八街“桂发祥”。 十八街麻花，白条和芝麻条之间夹着桂花、闽江、桃仁、瓜条等配料的酥脆馅料，油炸什锦酿麻花。 其特点是香、脆、脆、甜，存放数月不失味、不软、不变质。 国内外宾客来津，必带几箱麻花寄回亲友。

天津麻花香气浓郁，越嚼越香，但油份较多，保健作用较少。

五仁月饼

4、五仁月饼

在各种月饼中，我最喜欢五仁月饼。 我喜欢任何品牌或商店制作的五仁月饼。

去年中秋节，女儿从单位餐厅带回了自己亲手做的五仁月饼。 她打开它们，发现里面装满了坚果。 这就是以前传统的五仁月饼。 味道真好吃。

星儿桃酥

5. 杏仁桃饼

以前，我去济南一家大型糕点店买杏仁桃酥。 这种淡黄色的桃酥上面点缀着杏仁。 乍一看感觉非常闪亮，吃到嘴里酥脆。 它们有杏仁特殊的香味，让人爱不释手。 。 但价格比普通桃酥稍贵一些。

济南一家大型糕点食品店，是有一百多年历史的老字号。 一家大型糕点食品店最早的老店就在泉城路。 这家店生产销售老济南人喜爱的各种糕点。 是济南知名的糕点店。

鸡蛋糕（槽形蛋糕）

6. 鸡肉饼

我还是很喜欢吃鸡蛋糕。 前几年，我家都会拿着鸡蛋去附近的蛋糕加工店做蛋糕，一次就有两三公斤重。 早餐吃鸡蛋糕，热一杯牛奶或者泡一碗豆奶粉，加上两三个鸡蛋糕，就是一顿完整的早餐。

济南人叫鸡糕，天津人叫草子糕，是一种起源于河北、天津、北京的传统糕点。 槽糕的制作历史悠久，可以追溯到明清时期。 据说，乾隆皇帝和慈禧太后都爱吃年糕，尤其是早餐。 宫中精心制作的槽糕除了供宫廷食用外，还被用作祭祀祖先的特殊祭品。

长寿糕

7. 长寿糕

长寿糕实际上是一种长条糕，上面的油比鸡糕少。 这个名字寓意吉祥，适合各个年龄段。 以前我最喜欢吃的就是沾牛奶的长寿糕。 它有一种特殊的奶香味。

长寿糕最适合作为送给老人的礼物，因为它有祈求老人长寿的吉祥寓意。

牛舌酥脆

8.牛舌酥

小时候很爱吃牛舌酥，尤其是椒盐牛舌酥，咸中带甜，麻酥酥的。 这种糕点现在已经很少见到了。

京巴也有牛舌饼，叫牛舌饼。 除形状外，两者在制作方法和口味上基本相同。

玫瑰花蛋糕

9. 玫瑰花蛋糕

近年来，济南平阴的玫瑰花糕深受女士们的喜爱。 我也很喜欢鲜花饼独特的玫瑰香气，买过好几次了。 但我感觉不能吃太多。 少吃一点，味道也鲜美。 吃多了就感觉香味浓，胃部感觉有点不舒服。

玫瑰花糕具有疏肝解郁、美容养颜的功效。 不过，对花过敏的人食用时要小心。

油茶

10. 油茶

我小时候就非常喜欢油茶。 当时，我逛累了经二围四路的商店，就到泰康食品店二楼买了一小碗油茶和一小盘零食，坐在那儿享用。 扇子。

泰康的油茶是济南的特产。 解放前旧济南有句俗话：“马连良的口音，泰康的油茶，山东阁的汤”。 指的是当时与著名京剧大师马连良齐名的泰康油茶。

泰康的油茶，具有纯正花生油的清香、炒面的麦香、坚果和果脯的醇厚香气，以及青红丝的色泽，再加上精湛的制作工艺，长期占据市场的主导地位。在济南众多糕点中占有一席之地。

小时候，我自己做油茶粉。 我用的是铁锅，加入香油、白面粉、白糖、碎熟花生、核桃、黑芝麻等，小火频繁翻炒，直到面粉微黄。 只是必须这样做。

我做的油茶虽然没有青红丝、果脯等，但它的香味却丝毫不亚于现在市面上的油茶。 现在卖的油茶除了一点黑芝麻什么都没有，完全没有小时候的味道了。

每当我想起这些糕点，童年的味道就会出现在我的嘴里。 不仅是甜蜜，更是一段无法挽回的岁月记忆。

2022年11月16日 济南 泉城