好久不见，送你一杯咖啡|小红书社区

“好久不见，我请你喝杯咖啡吧。” 上周末，小红书社区发起“好久不见咖啡”活动，联手上海100多家精品咖啡品牌，赠送约5万杯咖啡。 对于可以出门的上海居民来说，这无疑是一个信号——生活因热咖啡而隐约复活。

一杯由别人特制的新鲜、专业的咖啡在当前的背景下显得尤为奢侈。 尤其对于上海这座城市来说，咖啡无疑就像是嵌入居民核心的精神支柱。 在第三次咖啡浪潮的影响下，上海目前约有7000家咖啡店，在数量和水平上达到甚至超过伦敦和纽约。 ，东京的平均水平； 市中心咖啡馆密布。 据统计，15条街道咖啡馆密度达到1.5家/100米以上，超过50%的咖啡馆以独立精品咖啡馆的形式存在。 这与高频场景要求相辅相成。

一对夫妇带着他们的狗，喝着免费的“久不见咖啡”。小红书官方

如此繁荣的背景无疑为小红书这个以“种草”为底层逻辑的社交平台提供了发酵空间。 无论你是时尚博主还是生活分享者，都需要精致的氛围来创作动人的画面。 这张照片引发了社区的点赞欲望——以前，“卷”是上海餐饮业的常态。

当疫情来袭，这种过于依赖“第三空间”带来的快感的消费方式被迫停止，随之而来的是对咖啡的“饥渴”。 这种“饥饿感”也直观地展现在小红书上，并被小红书社区工作人员敏锐地注意到。

“一杯新鲜的咖啡，是解封后生活重回正轨的标志之一。咖啡馆承载着一座城市的烟火，当咖啡馆热闹起来，生活就回来了。“好久不见”通常意味着人们好久不见，重逢后说的第一句话——这次活动的灵感就来源于此。” 据小红书项目人员介绍，“久不见咖啡”项目于5月初启动。 周期持续约40天，团队联系了120多人。 咖啡品牌和200多家咖啡馆。 经过繁琐冗长的沟通，100多个品牌和180家咖啡馆最终成功达成合作。

看似普通的咖啡馆名单，其实都是经过精心挑选的。 “选择咖啡馆的标准首先是精品咖啡馆。它们相对独立，有自己的调性。（并且）我会一一回顾（背景）。所谓的精品咖啡馆不是有多高端。咖啡店的装修重要，但是否有独特的风格。” 在上海的中心城区寻找个性并不难，分布在大街小巷的咖啡馆各具特色，为来来往往的行人提供多种服务。生活方式的建议——有的将自己的爱好融入空间；有的需要预约一杯，有的坚持做“中式咖啡”，无论大小，都有特殊的拼配，比如酱油咖啡、姜汁咖啡、酸橙美式咖啡，每一杯都藏着主人的故事。不仅从事咖啡，还从事生活。

剔除繁杂，简单化，选择一家符合标准的咖啡店并不容易，联系沟通更是费力。 “一开始，我们对咖啡馆不熟悉，信任度很低。大家都很忙，很多消息都没有时间回复。我们必须一一编辑每一条消息，并私信每个咖啡馆老板。” “这是最简洁的方式。这次参与的咖啡馆数量巨大，需要收集和传递的信息非常多，沟通量巨大。”

活动当天，咖啡厅门口挤满了前来领取咖啡的市民。小红书官方

迈出第一步总是艰难的。 肉眼可见的事实是，上海封锁两个月后，餐饮业已经不堪重负，咖啡馆也未能幸免。 让小红书团队没想到的是，大多数咖啡馆对于向他们伸出的橄榄枝都表现出了高度的热情。 “大家一直在努力，都需要一个发泄的渠道。同时，这些店主也发自内心地想为上海咖啡行业做一些有意义的事情。希望这个‘小举动’能够带来美好的未来。”整个咖啡行业。”

回顾整个活动，从策划、沟通到执行，最大的挑战就是疫情反复带来的巨大不确定性。 事实上，没有人能够准确预测何时复工复产。 物资运输、与咖啡馆建立联系、社区页面配置和在线时间都在动态观察和调整。 有时，内部活动会有一些紧急调整，需要在半天内传达所有店主的意愿。 好在大家都能够坚持住，大家都变得比以前柔软了。

当你经历了一些不好的事情之后，你以后遇到的美好的事情就会变得无比珍贵。 活动结束后回想起来，其中两三件小事会产生涟漪。

“活动招募前几天，几乎没有人回应，只有Bathe Cafe的老板Pencil热情地将我介绍给我的咖啡馆朋友。他擅长社交，拥有两个咖啡品牌，这两个品牌在疫情期间都关门了但关店前，他特意把门灯一直开着，所以疫情期间，附近社区的理发师晚上在灯下给大家理发，防疫人员也在灯下休息。

RICH富裕咖啡厅位于上海华山路710号，以其招牌饮品“脏伯爵”而闻名。严庆宇

另一家咖啡馆RICH Fuyu则更加困难。 店主用自己的积蓄开咖啡馆，装修了4个月，开业2个月，被迫关店3个月。 但他们非常真诚。 大多数咖啡馆都会选择送美式或拿铁，而RICH Fuyu则坚持送特色咖啡和饼干。 虽然很困难，但我能感受到经理对咖啡馆恢复营业的期待。 ”

毫无疑问，无论是疫情前、疫情期间、还是疫情后，咖啡文化都在小红书平台上以新的趋势快速增长——经典话题#COTD咖啡探店，意为“当日咖啡”，一直以来都在生产独特且多样化的咖啡馆探索内容； 它也逐渐专业化，吸引了越来越多有影响力的专家，如中国首位世界咖啡冠军杜佳宁、WBC感官评委世界咖啡师大赛感官评委查老师（Charles Huang）； 咖啡馆老板的日常生活和手冲咖啡爱好者的分享，为平台注入了充满活力的内容生态。 如果你热爱咖啡，很容易在这里找到默契的联盟。 即使在封锁期间，您也可以看到用户在家里分享他们的日常咖啡习惯，而不会气馁。

“好久不见咖啡”项目融合了人、咖啡和日常生活之间的联系——线上的温度投射到线下，利用无形的互联网搭建实体咖啡馆和顾客之间的桥梁——毕竟咖啡有温度的时候被转移了，现在是热身的时候了。

对于咖啡馆老板来说，这个温暖的动作是轻柔而漫长的，仿佛听到了一次又一次冰冻之后，冰块在阳光下突然爆裂的声音。

人民咖啡馆：人生有很多选择

参与本次活动的人民咖啡馆店长王友庆与很多咖啡馆在封城期间选择开团购或外卖自救不同。 当4月初他发现大量70岁以上的空巢老人生活不能自理时，他选择了帮助别人。 ，他打算为他们提供免费的爱心服务。

4月23日，王友庆索性在咖啡馆停下来，在一张由8张椅子组成的“床上”睡了一个多月。 这期间，他度过了一个非常有意义的生日：“我没有考虑过生日，只是想在清晨为自己做一个小仪式，吹灭蜡烛，许个愿。我想要的愿望“make 是为我准备的。在咖啡馆不再有麻烦。”

在他驻扎咖啡馆期间，他和七名同事生活在一个封闭的环境中。 “我们每天都很忙，还要小心不要被感染。一小群八个人就像和全世界作战。我们驻扎在咖啡馆里。38天。当上海复工复产时，我看到大家又健康又安全地走在路上，笑声又回来了，感觉很好。”

人民咖啡馆。 雪3飞谁

被照顾的老人复工第一天就来表达感谢。 王友庆立即给他倒了一杯美式咖啡。 “送你一杯谐音美式咖啡，这次真的可以了，就给你送上我的祝福吧！” 回想一下！ 那一刻，他说：“人生有很多选择，一方面是利益的考虑，另一方面是慈善。如果我们回到那个时候，沉浸在团购中，继续卖咖啡，也许能赚点钱帮助经营咖啡馆，但精神上得到的就少了很多。当我看到空巢老人面临困难时，我从心底里有一种冲动，感受到了这样做是我的职责。我不敢说这是一种社会责任感，但我有资格这样做。那我就应该去。现在，无论是贡献还是记忆，我都觉得很珍贵”。

Foule Cafe：咖啡的味道还是记忆中的样子

活动的另一位参与者、关注嘿咖啡创始人刘厚军在采访开始时问了我一个问题：“你觉得咖啡是什么味道？很难描述。我记得有位作家写过，那就是记忆。”品尝。”

这位幽默的上海男子今年53岁，曾是一家上市公司的董事。 48岁那年，他决定辞职，开了一家咖啡馆，卖“中式炖咖啡”——热的叫芙蓉，冷的叫无极。 近年来，刘厚君一直专注于一件事，探索什么是中国咖啡——“我们捕捉到了中国人对美味极致的追求，我理解为用中国的烹饪方法来泡咖啡，符合中国人的审美观。”符合中国人的口味。” 饮食习惯也是中国人特有的。 冲泡了几十万杯咖啡后，你必须发展自己的理论体系。 事物发展变化的规律有一个从实践到理论再到实践的过程。 这样，你的咖啡就会上升到另一个层次，与世界沟通。”

左起为Foule Cafe生产的米味牛奶咖啡和巷子牛奶咖啡。 李影

刘厚君将Foule Cafe定义为一家技术咖啡馆。 没有什么比煮好咖啡更重要了。 注意不仅要煮出一杯好咖啡，还要煮出一杯合适的咖啡。 “为客人提供一杯咖啡就像射箭射中靶心，制作出来的咖啡必须优秀、稳定、方差小、无偏差。” 它还需要非常小。”

复工前，非常关心技术的刘厚军隐约有些担心。 “我担心我们能否继续做出更好的咖啡，或者恢复原来咖啡的味道。毕竟顾客已经有两三个月没有喝我们的咖啡了。”

很快，复工第一天，这家拥有稳定客源的咖啡馆就迎来了熟悉的面孔，他得到了像奖励一样的认可。 “顾客无意中说了一句让我很感动的话——他们说咖啡的味道没有改变，还是记忆中的样子。这句话考验了咖啡师对整个咖啡制作的要求，以及对味道的把握。”咖啡的味道，能达到什么程度呢？用一杯咖啡来唤醒心中或头脑中的味蕾记忆，也是一种味道，也是一种方法吧？和我们对一杯好咖啡的理解很接近，我们可以真心实意地说：“好久不见”。

或许，技术的不断进步可以到达味蕾的另一面，因为它可以用理性来保护感性。

查老师：喝咖啡还是要见人的。

与咖啡店老板应对封锁的方式不同，3月初，查先生推出了为期32天的每日视频更新计划，并于4月21日通过账号@查先生的咖啡宇宙在小红书平台上同步了视频。 仅仅一月份，就收获了4万粉丝。

他挑战如何在家制作没有滤纸的手冲咖啡，教人们如何判断一杯牛奶咖啡的品质，分享评委眼中的一杯咖啡是什么味道……茶老师在相机聪明机敏，三言两语就能解释复杂的咖啡。 话题讲解得深入、简洁，他越来越觉得自己必须科学、理性地传递咖啡知识。 首先，他必须弄清楚背后的逻辑。

喝了这么多年咖啡，查先生很少赋予咖啡深刻的含义。 他只认为它是日常生活中不可缺少的一部分，“像空气或水一样的存在”。 挑剔的味蕾对咖啡也有独特的口味。 “我喜欢的咖啡必须有良好的甜度。甜度意味着在生产和种植过程中得到了很好的照顾，并且在烘焙过程中得到了很好的烘焙。这两点是一杯好咖啡的基础。在饮用过程中加工过程中，它有很好的酸度和风味，比如花香、果香或坚果香，这些都是加分点。对我来说，只要有甜味，我就会喝它，如果我加上好的酸度和风味，那就更好了。一杯相当不错的咖啡。”

疫情过后，查先生敏锐地捕捉到了咖啡爱好者对咖啡需求的变化。 “每天喝咖啡会保持不变，但咖啡的消费方式会改变。 （比如）大包裹会越来越多。 食物; 喝咖啡的场景将从咖啡馆一点点延伸到家庭； 消费者开始购买咖啡豆、设备和用具，并研究如何在家煮咖啡。 疫情期间，也迫使咖啡馆老板开始思考如何拥有长期、稳定、可持续的经营。”

车老师喝了“好久不见咖啡”。车老师的咖啡宇宙

6月1日，解封当天，查老师来到长乐路368号村口大树咖啡馆，点了一杯许久未见的咖啡，悠闲地回来和朋友聊天。梧桐树。 他为这小小的、平凡的祝福而感到高兴。 “喝咖啡的时候，我还是觉得需要和人见面，看到对方（脸）微妙的表情和肢体语言，感受语气的抑扬顿挫。这些才是构成人们相互交流最多的东西。”真实的事情，然后你会发现你可以如此幸福！”

话还没说完，手里的咖啡还没凉，查老师又补充道：“当咖啡馆热闹起来的时候，生活就回来了。” 一个咖啡梦想依然在他心中燃烧，“每个人都想证明自己，我一直都有一个人生目标，我想站在世界咖啡师大赛的舞台上，这是一件非常令人兴奋的事情，我想拥有有机会让全世界的人看到：原来中国也有这样的咖啡。大师。这个想法有点崇高，但我想尝试一下。”

咖啡师之所以如此受人追捧，大概就是因为他们总是有理想。 在王友庆未完成的人生清单上，他想去云南的咖啡豆庄园与咖啡农交流，品尝世界各地不同的咖啡豆口味，渴望拥有一座属于自己的咖啡庄园； “叔叔”刘厚军梦想去那里流浪，改装一辆汽车，开在宽阔的马路上，前方一望无际的景色，边流浪边卖咖啡，“卖咖啡不是目的，流浪才是目的。” 对于小红书团队来说，如果这次活动能够帮助咖啡馆复工复产，给上海人带来真正的安慰，这似乎是一个互联网平台所能映射的最好的未来。

你呢？ 复工复产后，你最喜欢的咖啡馆还在吗？ 您更喜欢线下消费场景吗？ 欢迎留言分享你的一杯“好久不见的咖啡”。