崇明咖啡经济兴起“会客厅”成商业乡村“新亮点”

爆炸性扩张

资深咖啡爱好者陈迪五年前还在市区打工时，发现回崇明买咖啡不方便，于是萌生了在乡村开一家独立咖啡馆的想法。崇明.

“当时的崇明，只有星巴克、上岛咖啡等连锁品牌，集镇和乡村几乎没有咖啡馆。” 陈迪在香花镇长大。 她决定在这里开一家咖啡馆，并将其命名为“苏珊陈咖啡”。这家独立咖啡馆开业后，因其小而美的独特风格和上乘的咖啡品质而备受关注，生意红火。

让陈迪没想到的是，这几年，崇明的咖啡馆数量不断增加。 不仅连锁店越来越多，风格各异的独立咖啡馆也如雨后春笋般涌现。 “城镇里有商店，农村也有很多，而且都有不同的气质。” 在享受岛上不同咖啡馆便利的同时，陈迪顺势在包镇开设了分店。

据不完全统计，目前崇明有近百家咖啡馆。 区经委相关负责人表示，这些咖啡馆几乎都是近三四年兴起的，成为商业下沉的农村“新亮点”。 近一年来，崇明咖啡馆的数量尤为突出，达到了50多家。

事实上，崇明咖啡店的大量涌现，符合全国咖啡市场的发展趋势。 数据显示，2023年国内四五线城市咖啡订单同比增长超过250%，咖啡市场快速下沉。 咖啡馆不仅在大城市流行，在“小镇”也开始蓬勃发展。 县咖啡馆、小镇咖啡馆和乡村咖啡馆越来越受欢迎。 以上海为例，拥有咖啡馆8500多家，咖啡馆数量位居全球第一。 随着市中心咖啡馆的密度日渐饱和，咖啡的香气也飘进了郊区，飘进了崇明广阔的乡村。

业内人士分析，“小镇”咖啡馆蓬勃发展的背后是城乡资源要素加速流动、农村基础设施和公共服务持续完善、城乡间壁垒逐步消除等因素。 从消费者角度来看，乡村咖啡馆的存在让生活在“小镇”的人们以及从城市归来的人们拥有了媲美大都市的生活体验，也给了远道而来的游客更多的消费场景选择。

崇明咖啡的扩张势头非常强劲，但与全国其他一些同样表现出色的咖啡下沉市场相比，它绝不是最好的。 浙江省安吉县，人口不足60万的咖啡馆有300多家； 浙江省丽水市青田县每天销售咖啡约15000杯，年均消费咖啡豆超过80吨； 在吉林省的边陲小城延吉，“每万人拥有的咖啡馆数量是上海的近四倍。

由此不难看出，崇明咖啡市场还有很大的饱和空间。 “中国的咖啡市场正在加速发展，如何抓住崇明在下沉商业市场的独特优势，提升核心竞争力，保持长久的消费活力，需要经营者投入更多的思考。” 区经委相关负责人对此十分乐观。 崇明咖啡市场发展前景

差异化竞争

“因为一家咖啡馆，我爱上了一座岛屿。”

过了珍珠桥，来到红海公路，拐个弯，就到了515咖啡艺术中心。 这家位于苗镇东村的独立咖啡馆，可以欣赏到崇明岛和江景，吸引了一波又一波的顾客。 他们或端着咖啡杯，或以湖水为背景，或站在巨大的落地窗前，在各个打卡点拍照留念，仿佛把这里当成了风景区。

自去年春节期间开业以来，515咖啡艺术中心迅速成为崇明网红的流量打卡地，在抖音“上海咖啡馆收藏榜”上排名第二。 治愈感是顾客评价“515”时常用的词。 “这和城里的咖啡馆有很大不同。” 在市区工作的张女士说，她每周回到崇明都会去“515”，因为她喜欢这里的自然风光和轻松的氛围。 “咖啡馆就在河边。而简，一边喝着咖啡，看着清澈的河水在眼前缓缓流过，心里很踏实，周围绿树成荫，鸟语花香，感觉就像身处世外桃源。”

不在繁忙的城市已成为一种优势。 崇明作为世界上最大的河口冲积岛，自然资源丰富。 这里源源不断地提供着新鲜的空气，高大的树木和清澈的湖水相得益彰，有着人人向往的田园风光和田园风情。 河边、稻田旁、树林间，来自城市的咖啡馆，在崇明的生态美景的加持下，增添了一份轻松的感觉，也给乡村带来了更多的活力和流量。

Joyin Cafe位于树新镇仙桥村。 仙桥村是国家3A级旅游景区，田园风光如画，咖啡馆掩映在绿荫之中，营造出优雅舒适的消费场景。 店老板吴思凡告诉记者，来这里打卡的大多是都市白领精英。 “很多来喝咖啡的顾客也会住在村里的民宿里，在村里的合作社购买新鲜的水果、蔬菜或者土特产。” 他对咖啡馆的未来感到乐观，“越来越多的人来喝咖啡。 我做得越多，我对这个行业就越有信心。”

生态之美是加分项，咖啡馆本身的特色服务也很吸引人。 家住岗岩镇的曾先生最常去镇上的银珠咖啡。 “这家咖啡馆允许带宠物，可以一边遛狗一边喝一杯，感觉很好。” 曾先生说。

针对咖啡爱好者的多元化需求，散布在崇明乡村的咖啡馆正在深耕差异化细分赛道，打造核心竞争力。 港西镇合欢茶餐厅推出汉服体验项目，吸引汉服爱好者； 宝镇See u Coffee在街角开设了门店，还选址图书馆，拓展消费场景； 巴福咖啡结合崇明食材打造配套餐饮； 微甜时光，卖咖啡和甜品。

“大家结合自己的才能，找准自己的优势，精耕细作，创造独特的卖点，带动了崇明咖啡新业态的成长，形成了各有所长、利益共享的良性竞争格局。”一位业内人士表示。

可持续发展

从门店数量，我们可以一窥崇明咖啡市场的竞争格局。 据不完全统计，目前该区域有连锁品牌咖啡馆21家，其中瑞幸咖啡11家，星巴克4家，一池花园、曼茂咖啡、宝岛咖啡等多个品牌； 39家独立咖啡馆； 其余配备民宿、酒店、景区、餐厅、酒吧、甜品店等场景同步运营。 其中，民宿咖啡店数量最多，有17家。

与连锁品牌拥有统一的运营机制不同，崇明的独立咖啡馆面临着更大的运营压力。 事实上，在开店热潮期间，近一半的独立咖啡馆会因为无法继续经营而选择关店。

“生意不好的时候，我们每天只能赚几十块钱，而且还面临房租、用工压力。” 一位开店仅两个月就选择关闭的经营者认为，门店失败的最大原因是缺乏发展。 发展特色经营路线。 “与连锁品牌打价格战确实很难。” 一些经营者将失败归咎于未能控制咖啡产品本身的成本以及装修投入过多。

“相比之下，在景区、民宿、酒店等处建的咖啡馆，因为劳动力和场地可以共享，减轻了很多经营压力。即使单独核算不能盈利，至少可以丰富业态。” “在业内人士看来，独立咖啡馆的经营需要更多的策略技巧。

据调查，崇明独立咖啡馆的经营者以85、90后为主。 他们大多有城市生活经历，具有敏锐的互联网思维。 比如合欢茶餐厅老板陈睿睿，就从事新媒体广告行业。 她从小红书平台后台数据得知，“新中式咖啡馆”的搜索热度最高，于是她决定将咖啡馆定位在新中式。 加农炮和红色。

许多经营者也认识到产品质量和消费者口碑是咖啡店长远发展的决定性因素，因此努力开发各种创意咖啡饮品，受到消费者的追捧。 see u咖啡将崇明老酒融入咖啡中，创新打造老酒冲泡拿铁，不仅给顾客带来新奇感，也增强了自家产品的辨识度。 融合了崇明甜酒、崇明老酒等崇明元素的咖啡，正在形成崇明精品咖啡消费市场的新趋势。

崇明咖啡经济的蓬勃发展令人惊讶，但要想长期生存，除了经营者在服务设施、功能定位等方面的深思熟虑和不断完善外，当地政府还需要在行业管理上加大力度、宣传推广、政策支持。 大品牌的推广和支持力度。

事实上，崇明市相关部门在行业规范和品牌建设方面已经有所行动。 崇明区咖啡联盟的成立，旨在提高行业自律标准，为消费者打造规范、高品质的咖啡品尝场景。 在宣传推广方面，去年举办了首届崇明咖啡生活节，开展了咖啡市场、好产品市场、咖啡培训等一系列活动。 还推出崇明咖啡手绘地图，将打卡路线融入崇明旅游线路，有效引导消费。 据区经委相关负责人介绍，今年，除了继续举办咖啡文化生活节外，还将开展“崇明首选咖啡馆”评选活动，汇聚各部门、各镇、各部门资源，与产业联盟共同推动乡村美空间与咖啡文化双向赋能，共同推出崇明乡村特色“咖啡文化”品牌。

崇明咖啡馆的兴起，给大家带来了更多的可能性。 如何以此为载体，挖掘和释放农村资源价值，需要各方共同努力，让咖啡经济成为激发崇明农村商业活力的新引擎。

记者：郭阳如意、江晓燕